sábado, 31 de mayo de 2008

El aceite de oliva y la salud

Leemos en www.blogdealimentos.com

Aceite Oliva Integrante incondicional de toda la gastronomía mediterránea, el aceite de oliva no solamente resulta un excelente amigo de nuestra salud sino que también es sabroso y exquisitamente perfumado. Actualmente se conoce con total certeza que es un gran defensor de las arterias de todo el organismo contra el peligroso enemigo que es sin dudas el colesterol.

Sabido es que las personas que sustituyen en su alimentación regular las grasas saturadas como las grasas animales y la manteca por el aceite de oliva tienden a disminuir el denominado «colesterol malo» al tiempo que resguardan la permanencia del «colesterol bueno».

Además y atento a estudios realizados, el aceite de oliva cuenta con otros beneficios: previene el cáncer de mama, es beneficioso para todo el sistema óseo y sobretodo para las articulaciones, para el hígado, intestino y piel, combate todo tipo de úlceras y la diabetes. También permite que los pequeños se desarrollen sanamente y retrasa el envejecimiento. Pero quizás lo más importante es que previene los riesgos de enfermedades coronarias y regula la circulación de la sangre al disminuir el colesterol lípido de baja densidad. El aceite de oliva agregado en nuestra dieta habitual previene las placas de ateroma en las arterias y como consecuencia las posibles obstrucciones en la circulación sanguínea. Y como si todo esto fuese poco es ideal para la digestión y las funciones hepáticas.

El aceite de oliva es muy estimado en la cocina española e italiana, varias veces acompañado por aceitunas negras o verdes. Otra opción es la preparación de la salsa de aceitunas negras que puede ingerirse como aperitivo o como condimento de ensaladas.

Por este motivo, productos tan típicos com el Panquemao, la Toña y la nueva gama de panes de molde, están elaborados con este aceite de oliva, que ha sido producido en nuestro entorno comarcal.

miércoles, 28 de mayo de 2008

Comentario nutricional sobre los bocadillos


Leemos en la web del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino leemos la siguiente reseña sobre los bocadillos.

Comentario Nutricional

Los bocadillos gozan de gran popularidad entre los niños y aunque a veces se asocie la palabra "bocadillo" con "poco saludable", la verdad es que, en términos nutricionales, todo depende del "apellido"; Bocadillo de "", es decir de los ingredientes que acompañan al pan.

El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, aporta energía en forma de hidratos de carbono complejos acompañada de fibra, vitaminas y algunos minerales en función del tipo de pan. El pan, en cantidades adecuadas, no engorda, ayuda a los niños a crecer. Se recomienda consumirlo varias veces al día e ir introduciendo las variedades integrales ya desde pequeños.

Los bocadillos son un buen complemento del desayuno como refrigerio de media mañana. Si se dispone de poco tiempo, siempre se pueden congelar para no tener que prepararlos en el momento.

Los bocadillos presentados son opciones saludables ofreciendo diferentes combinaciones, esencial para no aburrir al niño y asegurar la variedad nutricional. Los expertos en alimentación sugieren que se modere el consumo de embutidos.

martes, 27 de mayo de 2008

El corcho no engaña o cómo saber si tu vino es auténtico

El pasado día 26 pudimos ver en el canal privado La Sexta, un reportaje sobre las falsificaciones de botellas en el mundo del vino. Un buen caldo puede llegar a costar mucho dinero y con esta picaresca los tramposos han decidido hacer su agosto.

El timo es bastante fácil, vender botellas rellenas de vino de baja calidad a precio desorbitado. Ante estos fraudes las grandes bodegas estan sacando etiquetas con mas medidas de seguridad, numero de serie, hologramas, grabados, incluso el ADN de la cepa de donde proviene el vino. Sin embargo esto no es un problema para los tramposos ya que cuentan con imprentas donde imitan todos los sistemas de seguridad.

El unico sistema que no se puede imitar o copiar es el corcho del vino. Volver a encorchar una botella sin dejar rastro es casí imposible, hay formas de hacerlo con las menores señales, pero aún así, siempre quedan.

Aquí os dejo el enlace a la noticia de la Sexta, así como a varios blogs y periodicos que nombran la noticia. Sobre todo www.directoalpaladar.com

La Sexta
El Mundo
Cinco Dias
Viavinum

sábado, 24 de mayo de 2008

Streusel de Manzana o Melocotón

Novedad

Mariel en su intento de acercarnos la gastronomía de nuestro sector en distintos países, presenta hoy sábado el típico pastel alemán Streusel. Con dos distintos rellenos, compota de manzana y compota de melocotón.
Según la Wikipedia

Streuselkuchen
o Riwwelkuchen (pronunciado shtróiselkujen o rívelkujen) es una tarta dulce muy típica de la cocina alemana. Se prepara con una masa de levadura (o en su defecto de pasta frola o pasta brisa). Sobre ella se esparce una especie de granulado característico, el Streusel o Riwwel, compuesto básicamente de harina, manteca y azúcar. Debajo del Streusel puede decorarse con compota de manzana, compota de melocotón, mermelada de cereza, otros dulces, crema o simplemente sin nada.

Kuchen es un sustantivo masculino, de plural no declinable, y significa tarta. Se suele decir "el Streuselkuchen" y "los Streuselkuchen", mismo caso con Riwwelkuchen. Como todo sustantivo en alemán comienza con mayúsculas.

Esperamos sea de su agrado.

viernes, 23 de mayo de 2008

Nuevo pan de Espelta, Malta y Frutas Secas


Mañana sábado presentamos una nueva especialidad de pan, el pan de espelta, malta y frutas secas.

Como bien hemos visto en nuestra anterior entrada La espelta tiene unas ventajas respecto al trigo común.
La espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.

Al abrir el envase podrás percibir el característico olor a espelta, un pan con un sabor diferente y enriquecido con orejones, pasas, ciruelas secas y almendras.

Esperamos os guste tanto como a nosotros.

ESPECIFICACIÓN ALERGENOS:
* Cereales que contengan gluten (o sea, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
* Huevos y productos a base de huevos.
* Soja y productos a base de soja.
* Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
* Frutos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (de nogal) (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas (Carya illinoiesis) (Wangenh.) K Koch, castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces macadamia y nueces de Australia (Macadamia ternifolia), yproductos derivados.
* Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

La Espelta


La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.

Tanto en el Antiguo Egipto como en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza.

La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.

Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous.

En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable.

Propiedades de la espelta

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos alérgico. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta.

La espelta es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que por un lado tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parásitos y por otro lado soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios (soporta bien el frío y la falta de agua).

Al igual que el trigo, contiene gluten, estando así contraindicado en aquellas personas con intolerancia al gluten (celíacos).

Información nutricional de la espelta

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.

Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.

La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.

También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

¿Sabías que la espelta...?

Hoy en día ha cobrado un gran auge, sobre todo, gracias a que muchos médicos observan que cuando sus pacientes dejan de tomar alimentos que contengan el trigo común y se pasan a la espelta, muchos de esos pacientes mejoran de lo que ellos llaman subalergias o síntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar de ninguna manera, etc.).

El principal problema es que cuesta mucho conseguir la espelta y además los panes, pastas, harinas y bollería hechos con esta harina son más caros ya que hay poca producción y mucha demanda.


Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos

Articulo sacado via www.enbuenasmanos.com

jueves, 22 de mayo de 2008

22 de Mayo, Día Internacional de la Diversidad Biológica

El 19 de diciembre de 1994 la Asamblea General proclamó el 22 de mayo, fecha de entrada en vigor del Convenio sobre la Diversidad Biológica, Día Internacional de la Diversidad Biológica (resolución 49/119).

Si deseaís conocer mas acerca de este día os dejamos con el enlace a Directo al Paladar un blog de obligada visita para todos los amantes de la alimentación sana.

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Cómo congelar y descongelar alimentos


Os presentamos este video que hemos obtenido de la revista consumer de Eroski. La importancia de la congelación de un producto es vital para poder disfrutar de todas sus propiedades y toda su calidad.

Deseamos que os guste.

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miércoles, 21 de mayo de 2008

Reconocimiento a Emilio J. Mariel

(Texto y Foto, Diario Información)
La alcaldesa de Ibi, Mayte Parra, ha recibido al ganador de un premio de fotografía del concurso internacional de "Sony World Photography 2008", el ibense Emilio Mariel. La primera edil le felicitó por el galardón obtenido. Emilio Mariel, como modo de agradecimiento, le entregó a la alcaldesa una copia de la imagen ganadora .

viernes, 16 de mayo de 2008

16 de Mayo, San Honorato, patrón de los panaderos


El 16 de mayo es el día de San Honorato, Obispo de Amiens. La historia cuenta que cuando fue proclamado obispo, su ama, que estaba cociendo pan en la casa paterna acogió la noticia con incredulidad. Así, le dijo que sólo se lo creería si la requemada pala que utilizaba para hornear echase raíces y se convirtiera en un árbol. Fiel a su palabra, San Honorato plantó en el patio de la casa la pala, convirtiéndose esta en una morera. Desde entonces, floristas y panaderos nos disputamos este santo patrón.

El gremio de panaderos de la montaña de Alicante celebra este día con una comida de hermandad en la caseta de campo de Juan Antonio Seva (Forn de Seva) en Castalla.
Desde Mariel felicitar el día a todos los devotos de este santo y desear a todo el Gremio que pasen una feliz convivencia.

Vinos Alicante, Jazz y Arte, maridaje de lujo


Este próximo sábado, a la medianoche, el Museo de Bellas Artes Gravina de Alicante (MUBAG) celebra por primera vez el dia Internacional de los Museos abriendo sus puertas de madrugada.

Con tal ocasión se ha preparado un singular acto en donde los Vinos Alicante combinarán con concierto de Jazz Latino. En concreto se podrán degustar Vinos de la Bodega Vins del Comtat (Verdeval, Selecció y Cristal·lí) con los sonidos sugerentes de la banda Arara. Entre los sonidos del chachachá, son, la guaracha y las disonancias jazzísticas, se colarán los aromas del moscatel, o los finos toques de monastrell, tan característicos de la zona.

Además se podrá disfrutar de la exposición Pintores Rusos del siglo XX o de la Exposición Permanente que guarda más de 300 obras de diferentes etapas artísticas.

Fuente: Andrés (La despensa de Andrés)


jueves, 15 de mayo de 2008

Bañate con Chocolate

El chocolate es conocido por sus efectos positivos sobre el cuerpo y la mente, y cada vez más compañías lo utilizan como ingrediente de lujo en productos cosméticos.
Actualmente, se está promocionando ampliamente en productos tales como gel de baño, champú, loción corporal, suavizante, maquillaje e incluso, velas perfumadas.

Grupos como The body Shop y Bobbi Brown son importantes empresas de cosméticos que defienden el uso del cacao en muchos de sus productos.

Bobbi Brown ha lanzado un producto llamado 'Lo mejor del chocolate'. Se trata de una paleta de sombra de ojos que va desde tonos más claros hasta el tono más intenso del chocolate. La paleta contiene además barras de labios brillantes que son "deliciosas". Increíble!

Existe una gran variedad de productos en los supermercados que presentan la manteca de cacao como ingredientes clave. La razón principal es que contiene polifenoles naturales y es una excelente crema hidratante que alimenta la piel dejándola lisa y suave. La manteca de cacao se derrite a temperatura corporal por lo que resulta ser la base perfecta para lociones.


Los 6 efectos positivos de los polifenoles del cacao para la piel.
1. Ayudan a la renovación de la piel.
2. Mejoran la elasticidad de la piel.
3. Reducen las arrugas.
4. Disminuyen las manchas de la cara.
5. Hidratan la piel.
6. De color neutro e inodoro.

Via: Organicpassion

Jornadas Gastronomicas " Restaurante Ricardo"

Hoy tiene lugar en el Restaurante Ricardo la cena degustación de las III Jornadas Gastronómicas de Ibi.

Hoy el menú de Ricardo nos deleitará con:
Aperitivo
Un aperitivo de la casa
Huevo a 62º, miga y foie
Vieiras salteadas son sopa de queso mahonés
Carrillera iberica de blanquet y royal ceps
Salmonete en suquet
Presa de cerdo iberico con salteado de setas de temporada
Selección de quesos (La Despensa de Andrés)
Postre
Para el postre se ha buscado la unión de 3 de los colaboradores, como son el propio Ricardo, Heladería La Ibense y Panadería Mariel.
Un postre realizado por Ricardo, junto a una Horchata de Chufas de La Ibense con un minipanquemao de Mariel y unos artesanales pastissets de moniato típicos de Ibi, también de Mariel.
Vinos
Selección de la sumiller

Desde Mariel felicitar a todos los colaboradores ya que confiamos ciegamente en la labor de todos ellos.
Disfruten de esta agradable cena.

Aprovechamos para informarles de la web del Restaurante Ricardo. En la cual podrán hacer reservas y ver sus instalaciones: http://www.restaurantericardo.es/

miércoles, 14 de mayo de 2008

Gran éxito del Restaurante Polideportivo

Gran éxito de la primera jornada de nuestras III Jornadas Gastronómicas Villa de Ibi, como no podía ser de otra forma el Restaurante Polideportivo con sus colaboradores han puesto el listón muy alto y han vuelto a demostrar que nuestra tierra es muy rica en gastronomía.

Desde Mariel dar la enhorabuena a nuestros colaboradores por la perfecta ejecución de los panes presentados y maridados con los platos que se realizaron. Emilio J. Mariel, representante de Mariel en el evento, regreso del evento muy satisfecho y dió muy buena nota a todos los participantes.

El pan que tuvo el restaurante polideportivo estará disponible en nuestras tiendas a partir del próximo viernes. Esperamos que les haya gustado.

Felicidades a todos y buen provecho.

Via:
Escaparate
La despensa de Andrés

Inauguracion de la escuela de panadería de Ibi

Ayer tuvo lugar la inauguración de la nueva escuela de panadería y pastelería de la comarca. Como vemos en la imagen superior, al acto inaugural asistieron la directora general de comercio y consumo, Silvia Ordiñana y la alcaldesa de Ibi, Mayte Parra.

La escuela que ha quedado emplazada en el centro social polivalente, viene a cubrir unas necesidades formativas muy esperadas por todos los panaderos y pasteleros de la montaña. Eduardo Gil, presidente del gremio de panaderos de la montaña y Juan Manuel Rico "Batiste" han sido los encargados de dirigir y dar forma a este proyecto. Nuestro agradecimiento desde estas líneas.

Los cursos que darán comienzo en breve, estarán disponibles para todos los agremiados.
Si desean mas información estos son los enlaces que hemos encontrado en la prensa de hoy:
Información
Escaparate
Ibinoticias
Radio Ibi
Intercomarcal (gracias a www.ladespensadeandres.com)

Si conocen alguna web mas por favor pongalo en los comentarios. Gracias

martes, 13 de mayo de 2008

Jornadas Gastronomicas " Restaurante Polideportivo"

Hoy se celebra el primer día de las jornadas gastronomicas de Ibi. Hoy nos darán de comer nuestros amigos del Restaurante Polideportivo.
El menú constará de:

Aperitivos

Degustación ,quesos y aceite(despensa de Andres)

Ibérico dehesa extremeña


Foie de la casa con confitura de tomate

Pericana con aceite de la Foia

Centros de alcachofa rellenos de marisco

Sepia a la bilbaína

Buñuelos de bacalao

Piquillos con solomillo y salsa de queso

1ºplato

Chuleta de ternera lechal a la española



Pan (Panaderia Mariel)

Mini Chapata

Multicerales con Centeno y Pasas, maridaje con el foie.

Mini Taconet de Sobao, maridaje con la ternera.

Postre

Cremoso de Tanzania (pastelería rico)

Mantecao (heladería La Ibense)

Vinos

Tinto cr. Juan Gil - Jumilla

Perro verde - Rueda

Marina espumante - Alicante

Agua- lanjaron

Cerveza- estrella de levante

Esperamos que sea de su agrado y que disfruten de la comida.

jueves, 8 de mayo de 2008

"L'Avis" de Ibi

Este próximo fin de semana se celebra en la localidad de Ibi, "L'Avis de festes". El viernes se celebrará el traslado de La Virgen de los Desamparados "La Xicoteta" desde el asilo San Joaquín hasta la Iglesia de la Transfiguración del Señor. Este acto se celebrará a las 20:00 h y formarán parte de él los festeros de las comparsas Contrabanditas y Piratas, ambas capitanías.

El día grande es el sábado, a diferencia con otras localidades, nuestros festeros van ataviados con sus correspondientes trajes representando a sus comparsas. A las 7:00 h los Almogavares nos recuerdan en que día estamos, ataviados arcabuz en mano en el cerro de Santa Lucía. Seguidamente todas las comparsas llevarán a sus respectivas abanderadas y a los dos capitanes hacia la Misa del Fester, juntos nos iremos a almorzar y acto seguido se celebrará el ya famoso concurso de Cabos de Escuadra, con premio para el mejor cabo y la mejor escuadra de cada bando. Por la tarde se celebrará el desfile de ambos bandos y acto seguido el traslado procesional de "La Xicoteta" a su Capilla en el Asilo San Joaquín.

Desde este blog y desde Mariel, os deseamos un feliz día de "L'Avis" y os invitamos a que disfrutéis con nosotros de este gran evento.

Fiestas de Moros y Cristianos de Muro


Este fin de semana son las fiestas patronales de Muro en honor de Nuestra Señora la Virgen de los Desamparados. A partir de este sábado se concentran la mayoría de actos, como son las entradas moras y cristianas, el traslado de la Virgen desde su ermita hasta el templo parroquial donde permanece una semana para su veneración, la procesión general, el día de los truenos así como la representación de las Embajadas Cristiana y Mora por la lucha y conquista del castillo. Y el fin de semana del 17 se denomina la Pujà, ya que se procede al traslado de Virgen a su ermita, concluyendo las fiestas de Moros y Cristianos.

Desde Mariel les recordamos que estaremos encantados de preparar sus encargos en nuestra tienda de la Plaza Ramón Gonzalbez nº 4, allí Mari, Reme y Mari Carmen les están esperando con su simpatía habitual.
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