viernes, 3 de julio de 2009

Consulta de Alimentos Sin Gluten via SMS

Noticia gracias a: Gastronomía & Cía

Ayer, día 1 de julio, se puso en marcha un nuevo servicio para los celíacos, la consulta de alimentos sin gluten por SMS. Gracias a este servicio, en cualquier momento se puede realizar una consulta si se tienen dudas sobre la posibilidad de que un alimento contenga gluten, siempre y cuando el fabricante haya facilitado la información a la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

La lista de alimentos libres de gluten que pueden ofrecer a través de este nuevo servicio, dispone de la información de 262 firmas comerciales, un total de 535 marcas y 7.434 productos aptos para celíacos. La iniciativa de proporcionar este servicio de consulta de alimentos sin gluten por SMS resulta muy interesante, incluso práctica, pero nos parece un servicio carísimo, como si no tuvieran suficientes gastos quienes deben seguir una dieta libre de gluten.

El funcionamiento del servicio de consulta de alimentos sin gluten por SMS es muy sencillo, el mensaje se debe enviar al número 5767 con la palabra clave CELIACO, dejando un espacio entre palabras hay que añadir la marca, la categoría y la subcategoría del producto en el orden deseado, por ejemplo: ‘celiaco danone yogur fresa’.

Hasta aquí muy bien, pero ¿no es excesivo que cada uno de estos mensajes tenga un coste de 1’20 euros + IVA?. Desconocemos si la creación y organización de este tipo de servicios tiene un coste elevado, lo que sí sabemos es que los servicios de SMS dan muchos beneficios, por algo proliferan en concursos por ejemplo.

Las personas que padecen celiaquía ya pagan por su intolerancia al gluten, los alimentos específicos les cuestan el doble, o el triple, por eso nos parece que una Federación de Asociaciones que en teoría está luchando por el bienestar de quienes las componen, por que la alimentación del celíaco no sea más cara que la de cualquier otra persona, etc., pueda tener intención de hacer caja con un servicio de información para la salud de los celíacos. ¿Qué opinas tú?

Foto | Marfis75

domingo, 28 de junio de 2009

Ruben Plaza Campeón de España

Rubén Plaza al cruzar la línea de meta. (Foto: EFE)

Desde este blog queremos felicitar al Ibense Rubén Plaza por su titulo conseguido. Enhorabuena. Campeón de España por segunda vez!!!! Aqui os dejamos las noticias publicadas en:
Marca
As
Sport
El Mundo Deportivo
Superdeporte
El Mundo
El Pais


Un gran saludo!!!!

sábado, 27 de junio de 2009

La publicació de les festes de Moros i Cristians de Cocentaina


Os comparto la información que he visto en el grupo de Facebook sobre el dia de "La Publicació" en Cocentaina, un acto al no deberíais faltar si os gustan las fiestas de moros y crisitianos.

La Publicació és una jornada on un fester/a de cada “Filà” anuncia o publica la participació en les pròximes Festes del mes d'agost. Este acte es celebra el proxim dissabtes, te començament a la plaça del ajuntament i desfila per els carrers del poble. Per la nit, les respectives filaes, desfilen al compas de la música en l'ordre que portaran el dia de "L'Entra", començant per la part alta del Paseig del Comptat fins la plaça del Palau (si les obres d'aquest any no ho impedixen). Una vegada finalitzada la desfilada, hi haura festa als pubs del poble, on podreu ferse una bona Mentireta per disfrutar de la nit. Animeuse a visitar les festes de Cocentaina!!


Aquí teneís el enlace para el grupo de Facebook.

miércoles, 24 de junio de 2009

Las mejores tapas de Ibi

Hoy en el diario información nos encontramos con esta noticia:

El "Pincho de pluma de cerdo ibérico con reducción de arrope", del restaurante Els Antics Ibèrics, ha recibido el primer premio en el concurso de tapas organizado dentro de las Jornadas Gastronómicas de Ibi. Su plato fue el más votado por los asistentes al acto celebrado el pasado día 14, en el que los establecimientos ofrecían tapas a 1 euro.

Desde Mariel dar la enhorabuena a los premiados y a los no premiados ya que el éxito de las jornadas fue muy grande y la calidad de sus participantes exquisita.

Un saludo

jueves, 18 de junio de 2009

Resumen Final, fotografias y Galardón a El Picaor


Aquí os dejamos la noticia que Andrés de la Despensa de Andrés hacía sobre las Jornadas Gastronómicas de Ibi. Darle las gracias por hacernos participes de sus opiniones y desde aquí darle nuestra enhorabuena por el gran trabajo realizado.

Hace una semana te mande el inicio de las IV Jornadas gastronómicas de Ibi. El miércoles fue el gran día de Antics Iberics, un bar de tapas que se embarcó de hacer una comida en estas jornadas, en la cual su gran apuesta es la carne ibérica, maridada magistralmente por Emiliano y su gente. El jueves fue la oportunidad de Mari y Antonio en su bar Las Vegas, con una comida descomunal para una comida, la cual se podría haber partido en varias, todo el genero de primera desde la gamba y quisquilla hasta el solomillo a la pimienta, pero lo que realmente destaco es su ARROZ CON FOIE Y BOLETUS, marca de la casa, el pan y postre fue realizado por Pastelería y Panadería Mariel, no se lo pasarían muy mal los comensales, ya que algunos saltaron las once de la noche sentados en su asiento. La Despensa ayudamos con un variado de embutido de Josep Maria Mitjans. El viernes tuvimos la oportunidad de probar el nuevo grupo de cocina y sala del Hotel-restaurante Caseta Nova, en esta oportunidad era la única cena de las jornadas. La apuesta de Gustavo y su grupo fue ofrecernos una cena elegante, de producto de primera calidad y muy elaborado, Coco y Mario son los nuevos cocineros de Caseta Nova, ya había oído de sus gestas, pero después del viernes, creo que sentiremos mucho hablar de ellos. Para esta cena el reto fue el prepostre, singular y elegante, fueron 6 quesos con su maridaje, para dejar paso a un magnifico postre realizado por Heladería La Ibense y Pastelería Rico. El domingo fue el gran día, el día más popular, el cual reunió a 14 bares, 4 pastelerías, el mercado central y muchas actividades para niños. En esta ocasión se han vendido unos 17000 fichas de consumación y una presencia de unas 4000 personas, teniendo en contra el día de calor sofocante que hizo, para eso estaban las cervecitas bien frescas. Este año el nivel de las tapas es buenísimo, donde se podía encontrar, pincho de pluma ibérica, piruleta de gamba, cucharita de frie con mermelada de cebolla y foie caramelizado, y en el postre autenticas joyas dulces junto granizados, cavas y moscateles. Cuando pasa todo y miras atrás, lo mas importante es el saber que lo has hecho lo mejor posible, que has intentado hacer pueblo, dándole el gran reconocimiento que se merece los profesionales de mi pueblo. IBI TE ESPERA.


Otras fotografias : www.panaderiamariel.com/varios

En el mismo correo que Andrés nos envió, nos deja un video del Galardón que recibió El Picaor a mas de 60 años de trayectoria empresarial. Desde aquí un fuerte abrazo a esta gran persona y a todos los que le han acompañado desde tanto tiempo.

¡¡ Enhorabuena !!




viernes, 12 de junio de 2009

Nueva tienda en San Juan de Alicante

Hoy tenemos la alegría de contaros que durante este verano, Mariel se acerca a vuestros lugares de vacaciones. Concretamente a la Playa de San Juan en la Avenida Costa Blanca, anteriormente donde se encontraba ubicada la Confitería Nevada, justo en la que serà la parada de Tram de la Avenida Costa Blanca con la Calle Londres. Justo al lado de Caja Murcia.

A partir del viernes 19 de Junio estará a vuestra disposición todos los productos que caracterizan a Panadería Mariel, mas cerca de vuestro lugar de vacaciones.

Os esperamos.

jueves, 11 de junio de 2009

Segunda y Tercera jornada de la semana gastronomica


Ayer tuvo lugar la segunda jornada gastronomica en el restaurante "Els Antics Iberics" y hoy tendrán lugar en el restaurante "Las Vegas" a partir de las 14 horas. Al excelente menú que se pudo degustar ayer en "Els Antics Iberics" solamente queda dar la enhorabuena a sus responsables y amigos por la gran excelencia mostrada en cada uno de sus platos. Desde Mariel queremos desearle el mismo éxito al restaurante "Las Vegas" que han tenido sus dos predecesores "El Picaor" y "Els Antics Iberics".

Mariel colabora como proveedor de estos dos restaurantes con el postre, el cual esperemos que haya sido de su agrado.

Aquí os dejamos algunos recortes de prensa de las noticias publicadas sobre las jornadas gastronómicas.

Diario Información
Escaparate digital
Ibinoticias

Imagen gracias a Escaparate Digital.

martes, 9 de junio de 2009

Exito de la Jornada Gastronomica en el Restaurante El Picaor

Aquí os dejamos con la primera crónica sobre este primer día de Jornada Gastronómica en el Restaurante El Picaor, nos la trae Andrés de la Despensa de Andrés.

Aquí tenéis el enlace:
http://www.ladespensadeandres.com/index.html?seccion=noticias&id=60

Y unas cuantas fotografías, también de Andrés:






Cuando dispongamos de las fotografías realizadas por Emilio J. Mariel os las facilitaremos. Un saludo y enhorabuena a nuestros amigos!!!

Jornadas Gastronómicas en El Picaor

Ibi sigue inmersa en la celebración de la cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas. A partir de las 13.30 horas, el restaurante El Picaor dará la bienvenida a los comensales con una degustación de aceites, quesos, jamones y cervezas, además de un menú preparado para la ocasión.

Fuente: Diario Información

Desde Panadería Mariel, encargada de realizar el postre junto a Helados Ancora, les deseamos lo mejor y un éxito seguro, ya que por todos es conocida la calidad de sus productos y la profesionalidad con la que trabajan todos los integrantes del Picaor.

lunes, 25 de mayo de 2009

“La corteza del pan engorda menos que su miga”. ¿Mito o realidad?

En torno a la alimentación existen muchas creencias, algunas de ellas verdaderas y otras, aceptadas popularmente como ciertas pero en realidad no lo son, sino que constituyen un mito que debemos desmentir.

Una de las creencias más populares es que la corteza del pan engorda menos que la miga del mismo, por eso, al momento de perder peso culminamos desarmando una rodaja de pan y dejando a un lado la parte más sabrosa: la miga.

Para saber si ésta creencia es un mito o una realidad, pensaremos un poco acerca de qué diferencia a la miga del pan de la corteza.

La miga del pan es aquella porción más esponjosa que se encuentra rodeada por una parte más oscura, la corteza o “cáscara” que posee este color y más firmeza porque al cocinarse es la porción más expuesta al calor y por ende, se seca más, pierde más agua y adquiere firmeza.

Sabiendo ésto, podemos ver claramente que al amasar un pan, no se diferencia ambas partes, por eso, los nutrientes de la miga y la corteza son los mismos, sólo que el calor produce un efecto amorronado sobre los cereales que sólo modifica el aspecto y la concentración de agua.

Entonces, dado que el agua no aporta calorías y las calorías no se pierden con el calor de la cocción, está demostrado que la corteza no engorda menos ni la miga más, sino que ésta creencia tan arraigada popularmente es sólo un mito que acabamos de desmentir.

En BlogNutrición: “Si estás a dieta no comas pastas”. Un mito al descubierto
En BlogNutrición: 4 mitos sobre los alimentos
En BlogNutrición: El pan no engorda ni favorece el exceso de peso

Este post ha sido publicado originalmente en BlogNutricion.com- Todo lo que te interesa sobre nutrición, salud y dietas.

martes, 28 de abril de 2009

Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca


Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca

Posted: 27 Apr 2009 08:58 AM PDT

Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca

Hoy se ha presentado el Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca en el Hospital de La Paz de Madrid, un libro que anuncian como pionero en España, que ha sido coordinado por la jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica, Isabel Polanco, y realizado por 26 profesionales expertos en la enfermedad celíaca.

El Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca nace con la intención de hacer más fácil a los profesionales de la salud el diagnóstico y a su vez, el tratamiento, de las personas que padecen intolerancia al gluten. En sus páginas se explica todo lo que rodea a esta enfermedad, la calidad de vida de los pacientes, la dieta que deben llevar, los menús escolares, cómo afecta la celiaquía en nuestro país…

En la Comunidad de Madrid cuentan con un Protocolo de Prevención Secundaria de la Enfermedad Celíaca, protocolo que desde 2006 participa en el diagnóstico precoz de esta enfermedad, con pautas para la petición de marcadores serológicos a realizar a las personas con sospecha de que puedan padecer celiaquía. Actualmente están realizando un estudio epidemiológico que desvelará la incidencia de la celiaquía en la región.

Afirman que este estudio servirá además para adaptar los recursos sanitarios que garanticen una mejora en el diagnóstico precoz y una mejor atención a los celíacos. Como ya sabemos, sobre todo las familias en las que hay miembros que padecen la enfermedad, no basta sólo con un diagnóstico, aunque sí son necesarias dichas garantías, pues se estima que sólo un 10% de los celíacos están diagnosticados. Pero estos pacientes no gozan de las ayudas que se les dan a personas con otras enfermedades, los celíacos no disponen de una medicación que les libere del problema de salud, deben mantener una estricta dieta por la que deben pagar hasta tres veces más de lo que cuesta una dieta normal.

En febrero del año pasado anunciaba el Gobierno español su plan sobre el Protocolo de detección precoz de la celiaquía, con pasitos cortos. También conocíamos la investigación de la UE basada en un biosensor capaz de detectar de forma precoz la intolerancia al gluten. Se abren puertas de esperanza ante el tratamiento contra la celiaquía en 10 o 15 años… Pero la realidad actual sólo nos la pueden contar las personas que padecen intolerancia al gluten o las familia en las que los niños sufren esta enfermedad. ¿Se avanza en proporcionar mayor bienestar a los celíacos?

Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca

Via: Gastronomía & Cía

jueves, 23 de abril de 2009

Elaboración de mantequilla

La elaboración de mantequilla resulta muy interesante para quien no conoce su proceso, así que os mostramos este vídeo en el que podemos ver cómo elaboran la mantequilla siguiendo los métodos tradicionales que se han utilizado durante siglos y que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Los habitantes de la localidad de Abiada (Cantabria) nos explican cada paso del procedimiento y los utensilios que habitualmente se utilizaban.

La mantequilla técnicamente es el resultado del desuero (separación del suero de la leche), el lavado y amasado de los glóbulos grasos obtenidos mediante el batido de la crema de leche. La elaboración de mantequilla comienza con el ordeño de las vacas, la leche obtenida se destina para varios usos, para consumo, elaboración de quesos o como en este caso, elaborar una mantequilla artesana de gran calidad.

El proceso comienza con la cocción de la leche para obtener crema o nata, sustancia grasa de tonalidad blanca o amarillenta emulsionada en la leche cruda y que está constituida por glóbulos de materia grasa. La nata obtenida se va introduciendo en una mantequera (recipiente con un émbolo en su interior que actuaría a modo de batidora) donde se agitará la nata a fin de romper las membranas de los glóbulos de la grasa permitiendo la unificación de todas las grasas en una única masa y separándola del resto de elementos que componen la nata.

Posteriormente,la leche es retirada del fuego y se deja reposar a fin de obtener nuevamente nata que se introducirá también en la mantequera. Como podéis ver en el vídeo, la nata que se obtiene de la leche cruda es significativamente superior a la que podríamos obtener utilizando cualquier leche que podamos adquirir en los centros comerciales, evidentemente no se trata de leche procesada. La verdad es que estamos acostumbrados al sabor de la leche procesada, que nada tiene que ver con la leche fresca recién ordeñada que se tomaba antaño en muchos pueblos de España.

Una obtenida toda la nata, se procede a agitar el mazador, al cabo de 10 minutos ya se puede apreciar que la mantequilla va adquiriendo forma, aunque todavía quedan algunos pasos hasta lograr el producto definitivo. Grasa y suero están separados y se procede a su separación, el siguiente paso es lavar la mantequilla para terminar de eliminar los restos de suero que pueda contener y que conferirían a la mantequilla un sabor ácido. La mantequilla se lava en agua y posteriormente se escurre, se amasa y moldea.

En este caso, los protagonistas del vídeo no utilizan moldes para mantequilla para obtener la característica forma en barra, utilizan un plato con el que la voltean a fin de darle una forma más o menos aparente. Hay que decir que estos sistemas de elaboración artesanal poco a poco se van perdiendo y quedan muy pocas personas que aún los utilicen.

Existen varios tipos de mantequilla aunque principalmente se clasifican en dos generales, mantequilla ácida o dulce, está última sería la tradicional. Hay que añadir que además se puede elaborar mantequilla con diferentes tipos de leche y se pueden realizar diferentes añadidos obteniendo otras variedades. Sobre ellas también hablaremos en breve.

Vía | Canal Patrimonio y Gastronomía & Cia

sábado, 14 de marzo de 2009

Concurso de ideas para el póster Día Mundial del Pan






















El próximo 16 de octubre se celebrará el Día Mundial del Pan, con este motivo, la Federación Internacional de Panaderos (UIB) ha convocado un concurso de ideas para el póster del Día Mundial del Pan. De nuestro país, es miembro de la Federación Ceopan (Confederación Española de Organizaciones de Panadería), y es a través de ellos donde podemos remitir nuestras propuestas.

El Concurso de ideas para el póster Día Mundial del Pan está abierto hasta el próximo 3 de abril a las 15:00 horas. ¿Cómo representarías tú la importancia del pan en el mundo?, piénsalo y dibújalo, píntalo, plasma sobre papel lo que el pan es para todos en nuestro día a día. Sólo debes añadir los textos Día Mundial del Pan, la fecha que es el 16 de octubre de 2009 y el logo de la UIB.

El póster para el Día Mundial del Pan debe presentarse en tamaño DIN A2, en cuatro versiones distintas para difundir en todo el mundo, español, inglés (World Day of Bread), alemán (Welttag des Brotes) y francés (Journée Mondiale du Pain).

Nuestra idea para el poster del Día Mundial del Pan debe ser remitida al correo electrónico ceopan @ ceopan.es en formato jpeg. Y habrá premio para el ganador, el poster elegido como el más representativo para celebrar el Día Mundial del Pan 2009 recibirá un premio en metálico de 1.000 euros.

Animaos, un abrazo a todos y perdonad la tardanza en postear.

Fuente: Gastronomía & Cia

martes, 17 de febrero de 2009

Nuevo Blog de la Escuela de San Honorato


La escuela de panadería San Honorato de Ibi ha inaugurado su nuevo blog de noticias donde nos informarán sobre los cursos que se van a impartir en sus instalaciones.

Desde aquí aplaudimos esta iniciativa que hace que la presencia de nuestro sector en internet aumente y se haga accesible a todos mediante la red.

La dirección es la siguiente: http://esanhonorato.blogspot.com/
Un saludo

domingo, 15 de febrero de 2009

sábado, 14 de febrero de 2009

San Valentín



Tal y como manda la tradición el 14 de Febrero es el día de los enamorados. El día en que las parejas se sienten como el primer día que besaron a su compañer@. Es por esto que Mariel tiene preparados los dulces mas sabrosos para este día.

Tenemos nuestro corazón grande de Mousse a los 3 chocolates belgas. En individual tenemos el corazón de Mousse de Chocolate Blanco con coulis de Frutas del Bosque.

También tenemos disponibles nuestro surtido de bombones de chocolate con forma de corazón. Es por esto que estamos seguros que eligiendo cualquiera de ellas, quedarás excepcionalmente dulce con tu pareja. Sed felices y amaos mucho. Que el amor siempre es lo que nos queda.

Un abrazo y hasta el próximo post.

martes, 10 de febrero de 2009

1er Premio en Fotografía Antigua en Intergelat

El pasado lunes, día 9 de Febrero de 2009, se clausuraba la Feria Internacional del Helado INTERGELAT 2009 a la cual le auguramos y deseamos un futuro mas que prometedor.
Nuestro compañero Emilio José Mariel se alzaba con el primer premio del VIII Concurso Internacional de Fotografía del Helado en el apartado de Fotografía Antigua, con una fotografía titulada “El aprendiz de helador”.

Esta fotografía fue tomada en Villagarcia de Arosa en 1927 y en ella aparece nuestro abuelo y fundador de esta empresa D. José Albert Guillem (El tío cotorra) con un carro de venta ambulante de helado. A su lado un amigo que se vino con él cuando volvió de Orán, donde estuvo helando durante una temporada.
Tras un proceso de scanner y posterior retoque digital, se redimensionó y la envió con el consiguiente éxito entre en jurado.

Le animamos para que siga con esta artística afición y que siga consiguiendo éxitos tan importantes como este primer premio internacional.

Aquí os dejamos un enlace con la noticia.Radio Ibi


P.D. Este premio unido al de la revista Magazine(noticia aquí) van aumentando el caché de nuestro mas premiado colaborador. Enhorabuena Emilio.

viernes, 6 de febrero de 2009

Nos vamos a Intergelat en Firalacant


Este próximo fin de semana se celebra Intergelat en Firalacant.

El Certamen está organizado por ANHCEA (Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas). El salón reúne la mayor muestra de helados de toda la Provincia. Asimismo, el salón incluye la celebración de diversos concursos para los profesionales del sector.

Esperamos que disfruteís de este sabroso evento.

Un saludo

viernes, 23 de enero de 2009

Un bocadillo con un gran relleno

El secreto está en la masa, reza un eslogan de una importante cadena de pizzerias, en este caso el secreto está en el relleno. Una alta calidad en su producto y 9 meses de cuidado y amor han dado su fruto. Para nosotros es un placer presentaros a Paula, una preciosa niña de 3 meses de edad. Sus padres Carmen y Martín tuvieron la genial idea de colocar a su recién nacida dentro de un bocadillo. Desde Mariel les queremos hacer un homenaje y felicitar por esta retoño tan preciosa que han traído al mundo.

Enhorabuena

Nos vamos a Lyon al Mundial del Pan y Pastelería

Mañana partimos hacia Lyon (France) para asistir a la feria de pastelería donde está presente el equipo español de pastelería y el Mundial del Pan. Un servidor y Jose Selvi de Pastelería Selvi de Aldaia (Valencia) os iremos relatando las cronicas de nuestro viaje. Para todos los que useís Facebook como red social, os dejo un enlace al grupo de apoyo a la expedicion española, Lyon 2009, un equip para España. http://www.facebook.com/home.php#/group.php?gid=42229259285

Un saludo y hasta la vuelta.

martes, 20 de enero de 2009

Museo del Pan


Gracias a Gastronomía & Cia y el Viajero

El próximo mes de febrero se inaugura el Museo del Pan de Mayorga, Valladolid. La finalidad del museo creado por la Diputación de Valladolid es la de dar a conocer el Pan de Valladolid fuera de la provincia y la de promover la cultura de uno de los alimentos más importantes de la humanidad, tanto su historia, como elaboración o sus valores nutricionales entre otras cosas.

El Museo del Pan de Valladolid ofreció el pasado mes de diciembre unas jornadas de puertas abiertas para que los habitantes de la ciudad fueran los primeros en conocer este nuevo centro turístico provincial, la asistencia fue el ejemplo del interés de la población por conocer, aprender y disfrutar de la cultura del pan.

El nuevo Museo del Pan está situado junto a la iglesia de San Juan, ésta ha sido restaurada y acoge parte de la exposición, un aula didáctica, el obrador y la tienda. También hay una sala para degustación y cata de panes. Recordemos que Valladolid cuenta con la marca de garantía “Pan de Valladolid”.

El obrador y el aula didáctica del Museo del Pan de Valladolid será el lugar en el que se ofrecerán clases de panadería artesana, sin duda, en nuestra próxima visita a la ciudad, haremos una parada obligatoria.

También nos gustará recorrer todas las plantas que componen el museo donde podemos recorrer la historia del pan, desde los cereales, su transformación en harina, hasta la panificación. Además hay un espacio dedicado a la cultura popular del pan, refranes, poemas o canciones que han versado sobre este gran alimento.

Para conocer un poco más el Museo del Pan que en breve podremos visitar, podéis acceder a su página web.

Grupos de Alimentos

Gracias a Gastronomía & Cia

Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.

Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes:

Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.

Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes esenciales.

Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.

Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo 4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calórico bajo.

Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante también la aportación de vitaminas del grupo B.

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.

Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.

Los grupos de alimentos responden a la necesidad de clasificar los alimentos que por separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. La dieta saludable debe ser variada y equilibrada, estar compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y además, hay que jugar con la variedad de alimentos de cada grupo porque cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.

viernes, 9 de enero de 2009

Obituario de Gaston Lenôtre


Este pasado jueves falleció uno de los referentes de la pastelería en el siglo XX. En la imagen ofrecida por el blog A fuego lento, le vemos celebrando su 80 cumpleaños, ayer nos dejó a la edad de 88.

Este singular hombre del cuál obtenemos frases como estas:

"Mis colegas se estancaban en el conformismo"

"La repostería me enseñó el gusto por la precisión, la medida, la disciplina. No soporto las cosas hechas a medias"

¿La receta del éxito? "Siempre hago las cosas con pasión, con el corazón, jamán pensé en ganar dinero"

Os dejamos los enlaces a la noticia que publica France Press y el sitio de información SOITU

Descanse en paz

lunes, 5 de enero de 2009

La Generalitat premia la Responsabilidad Social de Panadería Mariel


La Conselleria de Benestar Social ha premiado a Panadería Mariel con varios spots de 3 minutos de duración en el canal Popular TV gracias a la labor que realizamos como empresa solidaria que somos.

Hoy día 5, nuestro gerente Carlos Mariel atendió a los periodistas para realizar la entrevista en algunas de nuestras tiendas. En el momento esté disponible el video en cuestión os lo colocaremos para que lo podaís visualizar.

Desde Mariel dar las gracias a todas las entidades con las que colaboramos ya que nuestro apoyo no es nada comparado con la labor que ellos realizan a diario. Les animamos a seguir con su empeño en esta labor tan importante para nuestra sociedad.

Roscon de Reyes

Como todos los años el ya tradicional Roscón de Reyes está disponible en vuestras tiendas Mariel y para poder saborear aún mas si cabe este dulce especialmente realizado para este evento, Mariel te regala un brick de chocolate (hasta fin de existencias).

Mariel presenta los roscones en dos tamaños, así como 3 sabores Nata, Trufa y Crema Tostada. Si teneís alguna preferencia por otros sabores, solamente nos lo teneís que hacer saber y bajo encargo lo podreís tener del sabor o sabores que más os agraden.

Esperamos que estos reyes vengan cargados para todos y si te has portado bién, siempre podrás degustar el dulce carbón que tenemos a tu disposición.

Sed felices.
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