miércoles, 27 de agosto de 2008

Avena


La avena es un cereal utilizado desde la antigüedad para alimentar a los animales debido a su alto valor en proteínas y que lograba que los animales pudieran desarrollar mas fuerza y por ende realizar esfuerzos mayores.

Más de 10.000 años mas tarde, la avena se encuentra en nuestra leche, yogurt, pan o harina y es parte de una alimentación saludable ya que no solo es rica en proteínas, sino también sirve en dietas porque la avena tiene hidratos de carbono que se absorben lentamente, disminuyendo notablemente la sensación de hambre.

Las personas con diabetes también se pueden ver beneficiadas de este cereal, ya que la lenta absorción de su azúcar en el organismo evita que tengan repentinas subidas bruscas de azúcar. Encima, varios estudios demostraron que el consumo regular de este alimento puede hacer prescindir a un diabético de gran parte de la insulina.

Además de todos estos beneficios dietéticos, la avena también es alta en hierro, minerales, vitaminas del grupo B, zinc, calcio, yodo, fósforo y sílice.

Imagen: calveres

Post via: BlogAlimentos

domingo, 24 de agosto de 2008

Hojaldre


Todos conocemos el hojaldre, también conocido como milhojas por el efecto de la masa tras su cocción, la separación en finas y crujientes hojas. Pero no existe conocimiento real de quién y cuándo inventó el hojaldre.

Una anécdota cuenta que un pastelero francés, Claude Lorrain, allá por 1613 preparó un empaste para hacer unos pasteles que eran las delicias en aquella época, pero se dio cuenta de que en la elaboración había olvidado añadir la materia grasa, así que quiso enmendar el fallo estirando la masa bien fina, añadiendo la grasa y doblando y volviendo a estirar y doblar para que el reparto de la grasa fuera homogéneo. La sorpresa fue cuando horneó piezas de esta masa y descubrió que había obtenido unos pasteles muy ligeros, crujientes y esponjosos.

Esta historia nos recuerda a la del Brownie y su origen, en la que el cocinero olvidó poner levadura a un bizcocho de chocolate y como resultado obtuvo un bizcocho que hoy en día es el favorito de muchos.

Sobre el origen del hojaldre también cuentan que fue creación de Claude Gelée, confitero y también pintor conocido como Le Lorrain. Trabajando como aprendiz de pastelero, en una ocasión quiso preparar un pan especial para su padre enfermo, y así investigar sobre una idea que le corría por la cabeza, envolvió un trozo de mantequilla con una porción de masa de pan bien estirada. El resultado agradó y luego quiso mejorarlo practicando la técnica del estirado y doblado, añadiendo mantequilla y descartando la levadura.

Según otros escritos, el hojaldre ya era conocido por griegos y árabes, pero en lugar de hacer la masa con mantequilla, la elaboraban con aceite. Y algunas hipótesis más habrá, como que en tiempos del Imperio Romano ya existían algunos tipos de hojaldrados que se introdujeron en Europa a través de las especialidades orientales.

Sea como fuere el origen del hojaldre, hoy en día disfrutamos de un amplio abanico de variedades fruto de una pasta elaborada con mucho mimo y buena técnica. La técnica del hojaldrado proporciona la separación de las finas capas que han sido separadas mediante el engrasado durante el amasado y las dobleces. El efecto del calor del horno en la grasa hace que ésta quiera escapar y separe la masa. El resultado ya lo conocemos, una pasta voluminosa y ligera, con una delicada textura crujiente y muy versátil en cocina y pastelería.

Conocemos cuatro tipos de hojaldre, el hojaldre común que contiene la grasa en su interior, el hojaldre invertido que tiene la materia grasa fuera y no sube como el primero, el hojaldre rápido que se incorpora la materia grasa al empaste y el medio hojaldre, hecho con menor porcentaje de grasa y menos vueltas o dobleces. Cada uno de estos hojaldres tiene una finalidad en su elaboración, tartas , croissants, palmeras, empanadas, vol-au-vents, etc.

La elaboración artesanal del hojaldre común no es fácil, además necesita mucha dedicación, ya que durante el trabajo de las vueltas hay que dejar descansar la masa y refrigerarla para poder manipularla. Además hay fórmulas específicas para el laminado, tipos de vueltas (media vuelta, vuelta sencilla, vuelta doble…).

Seguro que hay algún producto realizado en hojaldre que os encanta, os animamos a contárnoslo o simplemente a decirnos en que podemos mejorar.

Gracias a Gastronomía y Cia ya que este post ha sido sacado de su web.

Foto | Biblioteca Restaurant

viernes, 22 de agosto de 2008

El Cine y nuestro sector (II)


Charlie y la fábrica de chocolate


Johnny Depp nos volvio a traer la magia de Willie Wonka, aquel personaje del libro infantil
de 1964 escrito por el autor británico Roald Dahl, Charlie and the Chocolate Factory.
Esta película es una segunda adaptación de la novela, ya que la primera fué realizada en
1971 y el encargado de interpretar a Willie Wonka fué Gene Wilder.
El libro relata la historia de un niño, Charlie Bucket, que vive en la pobreza en una
pequeña casa de una sola habitación, con sus padres y sus abuelos. Los abuelos de Charlie
viven postrados en una gran cama. Charlie es un niño bueno, y que recibe una sola
chocolatina,en su cumpleaños.

Si quereís pasar un dulce momento, no dudeís en leer el libro o ver la película.

martes, 19 de agosto de 2008

El cine y nuestro sector (I)


Este film se estreno en España el 21 de Marzo de 2003, es de nacionalidad Italiana-Suiza y su director fué Silvio Soldini

Es una Comedia cuya sinopsis podría ser la siguiente:

Durante una excursión turística en autobús, Rosalba, un ama de casa de Pescara, se queda olvidada por descuido en un área de servicio. Ofendida, en lugar de esperar a que su marido y sus hijos vengan a recogerla, decide volver a casa por su cuenta. Pero de repente se encuentra subida en un coche en dirección a Venecia, donde nunca ha estado, y, que diablos, al día siguiente es domingo... Así comienza su aventura. Lo que debía ser un día de libertad se convierte en unas pequeñas vacaciones, como ella misma las define en la carta que escribe a casa. Mimmo, su marido, se pone hecho una furia y al enterarse que uno de sus empleados, el fontanero Constantino, es un lector empedernido de novelas policíacas, lo envía a Venecia en busca de su mujer, cuyo paradero desconoce. Entretanto, Rosalba ha comenzado una nueva vida. Ha encontrado trabajo con un viejo florista anarquista, vive en casa de Fernando, un enigmático camarero de origen islandés y se hace amiga íntima de Grazia, la vecina, que es esteticista y masajista holística. Animada por Fernando, Rosalba empieza a tocar de nuevo el acordeón, su antigua pasión. Y cuando Constantino, el fontanero-detective, después de las más pintorescas peripecias consigue encontrarla, se verá él también involucrado en algo que no había previsto.

Un saludo y hasta pronto

jueves, 14 de agosto de 2008

Victoria de Ruben Plaza

Hoy nos hemos levantado con un sinfín de resultados olímpicos y de la previa de la Champions league, pero el que más alegría nos ha dado ha sido el de nuestro paisano Rubén. Rubén Plaza ha ganado la etapa prologo de la vuelta a Portugal y se coloca líder, por delante del también corredor español Héctor Guerra.

Desde aquí nuestro pequeño homenaje a este gran campeón que aún tiene muchas alegrías que darnos. Suerte Rubén.

miércoles, 13 de agosto de 2008

Premio en Concurso de Fotografía


Nuestro compañero Emilio J. Mariel ha ganado un nuevo concurso, esta vez el de Romanillos de Medinacelli.

Enhorabuena

15 de Agosto Cerrado

El próximo viernes 15 de Agosto, día de la Asunción de María, les comunicamos que nuestra tienda en la plaza Reyes Magos de Ibi, permanecerá cerrada. El domingo 17 se restablecerá el servicio de festivos.

Perdonen las molestias.

lunes, 11 de agosto de 2008

Blog sobre diseño en el envase

Hoy os presentamos un blog que ya hace tiempo que esta funcionando y que se ha convertido en un sitio de obligada visita para todos los que nos encanta el diseño de envases.

The Dieline es un de los sitios con mas visitas de la red, visitas especializadas a las cuales, el diseño, la innovación, la calidad y la calidez son muy importantes para la venta de un producto.

Estos son algunos ejemplos de tipos de envases que hay en el blog, no solo hay de alimentación. Esperamos que os guste.

jueves, 7 de agosto de 2008

8/8/08 08:00 GMT


«Este proyecto pretende captar un instante en la vida del mundo, en cualquier rincón y desde cualquier perspectiva, pero con una condición: el momento único de las ocho GMT del día 8 de agosto de 2008. Podrá participar toda persona a la que le guste la fotografía (aficionados, profesionales…), utilizando cualquier tipo de cámara, incluso la de un teléfono móvil».. [+] Quieroserfotografo.com

Via: La Huella Digital

miércoles, 6 de agosto de 2008

Fiesta de El Salvador con el tradicional salto de las hogueras en Les Hortes

Ibi celebra hoy, a partir de las ocho y media de la tarde, la festividad de El Salvador, patrón de la ciudad. El parque de Les Hortes acogerá como es costumbre, las tradicionales hogueras para que todos los asistentes que así lo deseen, puedan saltarlas. Este año se ha introducido un pequeño cambio y en lugar de disfrutar de la posterior rostida, los organizadores repartirán horchata y mini panquemaos de Mariel , más acorde con esta época del año. Desde la concejalía de Fiestas del Ayuntamiento de Ibi, se anima a toda la ciudadanía a participar de esta fiesta con "alegría y entusiasmo", y de este modo, fomentar parte de la historia y la cultura ibense.

Felicidades a todos los celebran el día de su honomástica, así como a todos los ibenses.

Fuente: Diario Información

Vehiculo en llamas

Via: Emilio J. Mariel Albert

Precisamente, hoy 6 de agosto (Dia del Salvador), en la calle el Salvador, sobre las 06:30 de la mañana, comenzaba a arder un vehiculo, accidentalmente segun las primeras impresiones de la Guardia Civil, a falta de ulteriores investigaciones. Estas son las fotos que he podido tomar. Espero que os sirvan.
Saludos
Emilio J. Mariel

PD.- Hoy son las hogueras del Salvador ¿No? Que casualidad.

martes, 5 de agosto de 2008

Servicio Domingos

Mariel recuerda a sus clientes, que para un mejor servicio, los domingos de Agosto permanecerá abierta su tienda en la plaza de Reyes Magos de Ibi. El horario será de 9 de la mañana a 13:30 con servicio de pan, pastelería, bollería y pastelería salada. Así como helados de la casa Albina.

Trabajamos para mejorar nuestro servicio y por ello nos gustaría que nos ayudaran. Si tienen alguna sugerencia o comentario al respecto de nuestra empresa, dejenos un comentario en la noticia e intentaremos subsanar su inquietud lo mas rápido que podamos.

Felices Vacaciones a todos.

Fiestas en Cocentaina


Cocentaina celebra este fin de semana sus tradicionales fiestas de moros y cristianos en Honor a San Hipólito Mártir. Su antigüedad no se conoce exactamente, pero se data sobre 1.750. Actualmente existen 14 "filaes" de las cuales 6 son cristianas y 8 moras:

Bando cristiano:

Bando moro:

  • Bequeteros
  • Moros Berberís
  • Bereberes Borts
  • Kabileños
  • Guardia Jalifiana (Sahorins)
  • Llana
  • Manta Roja
  • Mudéjares
(fuente Wikipedia)

Desde Mariel les deseamos felices fiestas de moros y cristianos.

Alimentos que hinchan el estomago

Alimentos Que Hinchan El Estomago

Una de las zonas más difíciles de perder peso es en el estomago, conseguir un abdomen plano no es tarea fácil y para eso debemos evitar algunos de los alimentos que hinchan nuestro estomago y consumir más los que lo desinflan:

Agua: Beber agua es fundamental para mantener en optimas condiciones nuestro sistema digestivo y aunque suene contradictorios, prevenir la retención de liquido ya que el agua disuelve la sal de los tejidos y los elimina cuando orinamos. Pero debemos repartir el liquido a lo largo del día (por ejemplo, no tomar tres litros de agua en una hora) y no beber mas de tres ya que el exceso de liquido puede provocar que el estomago se dilate y por ende hinche, causando así el efecto contrario al deseado.

Fibra: Consumir pan, verduras y frutas ricas en fibra eliminan el estreñimiento, facilitan la evacuación y por ende la eliminación de alimentos del estomago.

Lácteos: Una persona puede sufrir una minima intolerancia a la lactosa, lo suficientemente pequeña para consumir lácteos, pero lo necesaria para provocar una hinchazón en el estomago. Si tenemos esto bastara con sustituir la leche por productos con la lactosa digerida como quesos suaves o yogurt

Sal: Cuando consumimos mucha sal, las células se hinchan para reducir el exceso de sodio y eso causa que el abdomen se infle, es mejor reducir las cantidades de sal y sustituirlas por otros condimentos como limón, orégano o perejil entre otras.

Via: BlogAlimentos

lunes, 4 de agosto de 2008

Citas Celebres

"La mejor publicidad es la que hacen los clientes satisfechos." Philip Kotler

viernes, 1 de agosto de 2008

Citas Celebres

El mejor olor, el del pan; el mejor sabor, el de la sal; el mejor amor; el de los niños

Graham Greene

Cacao con 3.750 años de antigüedad

Via: Gastronomía & Cia

Un grupo de investigadores mexicanos acaba de dar a conocer un descubrimiento interesante en el que se han encontrado restos de cacao con 3.750 años de antigüedad en una vasija hallada en una excavación arqueológica en la ciudad de Veracruz. Este nuevo descubrimiento aumenta la datación de la utilización del cacao que se estableció el año pasado en unos 3.100 años.

En el año 2007 los expertos descubrían que la bebida de cacao era más antigua de lo que hasta el momento se había estipulado, gracias a los restos arqueológicos de unos recipientes de cerámica hallados en el valle Ulua (Honduras), se databa la antigüedad del uso del cacao en unos 3.100 años. En los recipientes de cerámica se encontraron restos de teobromina, una sustancia alcaloide que sólo se encuentra en el cacao y principalmente en sus semillas.

Con este nuevo descubrimiento se amplía en unos 800 años la antigüedad del uso del cacao, al parecer, los restos correspondían a una bebida que se preparaba a base de cacao, miel, vainilla, harina de maíz y achiote. Con respecto a las vasijas, éstas estaban concebidas especialmente para contener bebidas como la cerveza de maíz o el chocolate, bebidas que disfrutaban principalmente las clases sociales altas.

El cacao ha sido un elemento muy representativo y de gran importancia en las sociedades de Centroamérica, se ha utilizado como bebida, como moneda de cambio, remedio medicinal o como definición del estatus social.

A cada descubrimiento realizado se amplía la cronología del cacao, quizá nuevas excavaciones arqueológicas terminen también superando la actual datación.

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