viernes, 23 de enero de 2009

Un bocadillo con un gran relleno

El secreto está en la masa, reza un eslogan de una importante cadena de pizzerias, en este caso el secreto está en el relleno. Una alta calidad en su producto y 9 meses de cuidado y amor han dado su fruto. Para nosotros es un placer presentaros a Paula, una preciosa niña de 3 meses de edad. Sus padres Carmen y Martín tuvieron la genial idea de colocar a su recién nacida dentro de un bocadillo. Desde Mariel les queremos hacer un homenaje y felicitar por esta retoño tan preciosa que han traído al mundo.

Enhorabuena

Nos vamos a Lyon al Mundial del Pan y Pastelería

Mañana partimos hacia Lyon (France) para asistir a la feria de pastelería donde está presente el equipo español de pastelería y el Mundial del Pan. Un servidor y Jose Selvi de Pastelería Selvi de Aldaia (Valencia) os iremos relatando las cronicas de nuestro viaje. Para todos los que useís Facebook como red social, os dejo un enlace al grupo de apoyo a la expedicion española, Lyon 2009, un equip para España. http://www.facebook.com/home.php#/group.php?gid=42229259285

Un saludo y hasta la vuelta.

martes, 20 de enero de 2009

Museo del Pan


Gracias a Gastronomía & Cia y el Viajero

El próximo mes de febrero se inaugura el Museo del Pan de Mayorga, Valladolid. La finalidad del museo creado por la Diputación de Valladolid es la de dar a conocer el Pan de Valladolid fuera de la provincia y la de promover la cultura de uno de los alimentos más importantes de la humanidad, tanto su historia, como elaboración o sus valores nutricionales entre otras cosas.

El Museo del Pan de Valladolid ofreció el pasado mes de diciembre unas jornadas de puertas abiertas para que los habitantes de la ciudad fueran los primeros en conocer este nuevo centro turístico provincial, la asistencia fue el ejemplo del interés de la población por conocer, aprender y disfrutar de la cultura del pan.

El nuevo Museo del Pan está situado junto a la iglesia de San Juan, ésta ha sido restaurada y acoge parte de la exposición, un aula didáctica, el obrador y la tienda. También hay una sala para degustación y cata de panes. Recordemos que Valladolid cuenta con la marca de garantía “Pan de Valladolid”.

El obrador y el aula didáctica del Museo del Pan de Valladolid será el lugar en el que se ofrecerán clases de panadería artesana, sin duda, en nuestra próxima visita a la ciudad, haremos una parada obligatoria.

También nos gustará recorrer todas las plantas que componen el museo donde podemos recorrer la historia del pan, desde los cereales, su transformación en harina, hasta la panificación. Además hay un espacio dedicado a la cultura popular del pan, refranes, poemas o canciones que han versado sobre este gran alimento.

Para conocer un poco más el Museo del Pan que en breve podremos visitar, podéis acceder a su página web.

Grupos de Alimentos

Gracias a Gastronomía & Cia

Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.

Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composición.

De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes:

Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.

Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes esenciales.

Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.

Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Grupo 5: Frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo 4, verduras y hortalizas, además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calórico bajo.

Grupo 6: Cereales y derivados, azúcar y dulces. Función energética. Aportan calorías de sus carbohidratos (los de los cereales más densos y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante también la aportación de vitaminas del grupo B.

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Función energética. El aporte calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.

Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.

Los grupos de alimentos responden a la necesidad de clasificar los alimentos que por separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. La dieta saludable debe ser variada y equilibrada, estar compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y además, hay que jugar con la variedad de alimentos de cada grupo porque cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.

viernes, 9 de enero de 2009

Obituario de Gaston Lenôtre


Este pasado jueves falleció uno de los referentes de la pastelería en el siglo XX. En la imagen ofrecida por el blog A fuego lento, le vemos celebrando su 80 cumpleaños, ayer nos dejó a la edad de 88.

Este singular hombre del cuál obtenemos frases como estas:

"Mis colegas se estancaban en el conformismo"

"La repostería me enseñó el gusto por la precisión, la medida, la disciplina. No soporto las cosas hechas a medias"

¿La receta del éxito? "Siempre hago las cosas con pasión, con el corazón, jamán pensé en ganar dinero"

Os dejamos los enlaces a la noticia que publica France Press y el sitio de información SOITU

Descanse en paz

lunes, 5 de enero de 2009

La Generalitat premia la Responsabilidad Social de Panadería Mariel


La Conselleria de Benestar Social ha premiado a Panadería Mariel con varios spots de 3 minutos de duración en el canal Popular TV gracias a la labor que realizamos como empresa solidaria que somos.

Hoy día 5, nuestro gerente Carlos Mariel atendió a los periodistas para realizar la entrevista en algunas de nuestras tiendas. En el momento esté disponible el video en cuestión os lo colocaremos para que lo podaís visualizar.

Desde Mariel dar las gracias a todas las entidades con las que colaboramos ya que nuestro apoyo no es nada comparado con la labor que ellos realizan a diario. Les animamos a seguir con su empeño en esta labor tan importante para nuestra sociedad.

Roscon de Reyes

Como todos los años el ya tradicional Roscón de Reyes está disponible en vuestras tiendas Mariel y para poder saborear aún mas si cabe este dulce especialmente realizado para este evento, Mariel te regala un brick de chocolate (hasta fin de existencias).

Mariel presenta los roscones en dos tamaños, así como 3 sabores Nata, Trufa y Crema Tostada. Si teneís alguna preferencia por otros sabores, solamente nos lo teneís que hacer saber y bajo encargo lo podreís tener del sabor o sabores que más os agraden.

Esperamos que estos reyes vengan cargados para todos y si te has portado bién, siempre podrás degustar el dulce carbón que tenemos a tu disposición.

Sed felices.
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