Tradicionalmente se hacían antes de la cuaresma porque están hechas con manteca de cerdo y estaba prohibído su consumo en esas fechas.
El nombre de Saginoses viene de que la elaboración en Ibi, se realiza con manteca de cerdo y no con aceite. El nombre “Sagi”, viene de “Saim”, que significa manteca en árabe, que da su nombre a las famosas enSAIMadas, que su traducción, sería enmantecadas. Con el tiempo pasa de ser “saim”, a denominarse “sagí” o “manteca colorá”, de ahí “saginoses”, por tener el color muy parecido al sagi.
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