martes, 29 de abril de 2008

Futuro farmaco para derribar las barreras del glutén.

Según leemos en Soitu, los investigadores se encuentran en la fase final del fármaco AT-1001, un fármaco que podrá permitir a los celíacos el consumo de gluten. Se convertiría así en el primer tratamiento de la celiaquía que permitiera su ingesta.

Este fármaco no curaría la celiaquía pero sí que permitiría el consumo seguro de gluten. Su funcionamiento radica en la inactivación de la zonulina. Una proteína que controla la permeabilidad de distintos tejidos, entre ellos la mucosa intestinal. A más zonulina en los tejidos más cantidad de grandes moléculas pasan a través de ellos. Los celíacos contienen esta proteína en la mucosa intestinal en mucha mayor cantidad que las personas normales. De ahí que el gluten pase a través de la mucosa intestinal y desencadene una respuesta inmunitaria frente a éste que produce una destrucción del intestino y sus vellosidades.

La inactivación de la zonulina gracias al AT-1001 llevaría a cerrar el paso del gluten a través del intestino evitando que tuviera lugar la respuesta inmunitaria. Y así, los celíacos podrían ingerir gluten sin daño para su salud ni sus intestinos.

Los ensayos actuales sobre el AT-1001 están evaluando la eficacia en celíacos comparada con el placebo. Pero dados los resultados de los estudios anteriores, todo indica, casi con total seguridad, que dentro de un plazo de 1-2 años tendremos el primer (y por el momento, único) tratamiento en la celiaquía que permitiría el consumo de gluten. Según anunciaron los responsables de la compañía farmacéutica Alba Therapeutics, se prevé su comercialización en Estados Unidos a principios de 2009. Existen otras vías de investigación con otros tipos de tratamiento para la celiaquía, pero no están tan avanzados ni próximos como el AT-1001.

Un tratamiento que algunos detractores podrían calificar de inútil y frívolo. Pero si tenemos en cuenta el gasto y los problemas que suelen tener muchos celíacos en el estricto control de su dieta, seguro que pocos serían los que rechazasen la idea de ingerir alguna vez sus alimentos "prohibidos".

Una buena noticia que abre las espectativas a este colectivo para conseguir que la vida diaria sea lo mas fácil posible. Esperamos daros buenas noticias muy pronto.

Comer una tableta de chocolate diaria durante un año, ¿cuáles serán sus efectos?

Otra sabrosa noticia que nos llega gracias a Gastronomía & Cia


Un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad de East Anglia (Reino Unido) está intentando reclutar hasta 150 mujeres menopáusicas que presenten diabetes de tipo 2 para un experimento muy goloso, comer una tableta de chocolate diaria durante un año y comprobar los efectos resultantes de ello en el organismo.

La investigación comenzará el próximo mes de junio y se formarán dos grupos con las participantes, a uno de ellos se le proporcionará diariamente una tableta de chocolate enriquecida con 30 gramos de flavonoides (compuestos naturales y muy beneficiosos para nuestro organismo que se encuentran en alimentos o bebidas de origen vegetal). La investigación pretende comprobar si los flavonoides pueden contribuir significativamente a reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón, reduciendo el colesterol en sangre y mejorando el sistema arterial.

El segundo grupo tomará diariamente una tableta de chocolate normal, sin el aporte extra de flavonoides y se realizará un seguimiento sobre la evolución de ambos grupos.

Los investigadores indican que unos resultados favorables podrían ser extendidos a la población en general, realizando la recomendación de incorporar los flavonoides en la dieta diaria para mejorar la salud. También se baraja la posibilidad de utilizar los datos obtenidos para que los especialistas cuenten con más datos a la hora de proporcionar recomendaciones alimentarias en las dietas de aquellos pacientes que presentan mayor riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.

Son muchos los estudios que podemos encontrar en la red que nos muestran los grandes beneficios que aportan los flavonoides al organismo humano, se ha podido constatar que presentan efectos cardioprotectores, mejoran el sistema inmunológico, la salud del sistema digestivo, etc. Este estudio contribuirá a reforzar con mayor medida los beneficios de estos elementos. Pero, ¿no sería mejor realizar el estudio aportando los flavonoides de otro modo que no sea a través del consumo diario de toda una tableta de chocolate?, nos parece un tanto excesivo..

Nuevo libro sobre la intolerancia al gluten.

Según leemos hoy en Gastronomía y Cia, Andrea Pini ha presentado un libro llamado "La Cocina de Andrea, apta para celíacos.


Nos llega la información de la presentación de un libro de gran interés para las familias en las que hay algún miembro que sufre intolerancia al gluten, aunque de momento sólo se encuentra disponible en Argentina, de donde procede la autora, la chef Andrea Pini.

El libro se llama La cocina de Andrea, apta para celíacos, se está presentando en la 34ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires que se está celebrando hasta el próximo 12 de mayo en La Rural.

Este libro reúne unas 70 recetas aptas para celíacos, pero además, ofrece una lectura sobre la experiencia de la autora, chef y madre de dos niñas, una de ellas es celíaca, por lo que se especializó en la cocina adaptada a las necesidades de su hija.

De toda su experiencia surge La cocina de Andrea en su deseo de mejorar la calidad de vida de los celíacos, proporcionándoles elaboraciones culinarias probadas, mejorando los sabores y texturas para un mayor disfrute de la alimentación.

El libro ha sido editado por La Hora del chef, el brazo editorial del Instituto Educativo Argentino. Saldrá a la venta en las principales librerías, tiendas dietéticas e institutos de gastronomía de Argentina, el próximo mes de junio, pero mientras tanto, está disponible en la Feria del libro, sector azul, stand 05 y en el Instituto Educativo Argentino.

Es posible que tras la feria empiecen a proyectar la distribución a otros países, entre ellos España, esperamos que nos llegue pronto.

En Mariel tenemos una amplia gama de productos Schär, aptos para varias intolerancias, como por ejemplo lactosa, glutén, trigo, huevo. Si desean mas información por favor consulten nuestra gama. Gracias.

viernes, 25 de abril de 2008

Emilio J. Mariel recoge su premio en Cannes

Aunque cuando regrese Emilio tendremos sus impresiones de primera mano, hoy al levantarme he puesto la televisión y he visto que el alcance de esta noticia cada vez es mayor. Aquí os dejo algunos enlaces de las publicaciones de hoy en los distintos medios y blogs.

Sony World Awards
Telecinco (Video Incluido)
Soitu
Informativos Telecinco
Agencia Altlas
Terra Cultura
El Pais
El Pais (fotografía)
El Financiero (México)
La voz de Asturias
Diario Información
La Vanguardia
El Mundo
ABPress
Soitu (edicion anterior)
Afibi
Publimetro (Chile)
Radio Ibi
Blogs
Viax
Fotografiad
Axit Foto
Basseta
El Blog de Rubencito
Noticias referentes al evento
La Vanguardia
Fotorevista
Soitu

Si desean agregar algun enlace, solamente tienen que escribirnos un comentario con él. Gracias

jueves, 24 de abril de 2008

Historia del Pan para niños

Carlos Mariel explicará mañana viernes a los niños del colegio publico Miguel de Cervantes Saavedra de Ibi, la historia del pan. Desde los principios de la edad de piedra hasta nuestros días a través de un personaje llamado Superpan. Aquí os dejo la presentación para que podáis enseñársela a vuestros hijos, espero que os guste. Las imagenes son de Horacio Diez y el guión de Carlos R. Soria. Si quereís gastar esta publicación por favor nombrad a los autores.

Fiestas de Moros y Cristianos de Onil


Las fiestas mayores de Onil son las de Moros y Cristianos, se iniciaron el día 22 de abril
con la tradicional “Nit de les Fogueres”, momento en el que los vecinos se reunieron alrededor
de la hoguera para cenar juntos. Al día siguiente, a las 11 de la mañana (9 horas
solares) todos los colivencos recibieron a la Virgen de la Salud en la calle Portal para, acto
seguido, acompañarla en procesión por el pueblo. Este mismo día también se celebró
la ofrenda floral a la Virgen, que tuvo lugar por la tarde.
El 28 de abril, día de la entrada, empieza con el rezo del ángelus en la Plaza Mayor,
seguido de una “mascletà” y del concurso de bandas de música. Por la tarde, se tiene
lugar el acto principal de las fiestas, la Entrada, encabezada por los cristianos, seguidos
de los moros. Del día 29 de abril destaca, entre otros actos, la embajada y la “Ballà
de les Banderes”. El día 30 se celebra el llamado Desfile, pasacalle similar a la entrada
pero que es encabezado por los moros. Por último, el día 1, tras la guerrilla de arcabucería
y la embajada, el castillo vuelve a manos de los cristianos. Este mismo día, y
en traje de gala, todos los festeros acompañan a la Virgen en procesión de vuelta a la
ermita. Al finalizar, se dispara el tradicional castillo de fuegos artificiales que marca el
fin de las fiestas.

Desde Mariel deseamos a todo el pueblo de Onil y sus visitantes unas felices fiestas.

¿Estas preparando tu Primera Comunión?


Mariel te ofrece a parte de su servicio de catering, una amplia gama de tartas y detalles de comunión. Este servicio no es una novedad en nuestra empresa, Mariel acarrea
trás sus espaldas muchos años de experiencia. Cada año intentamos innovar para mejorar nuestro servicio. Muchos restaurantes de la zona confian en nosotros a
la hora de hacer sus encargos. Si tienes alguna preferencia nos adaptamos a tus necesidades. Visitanos y te asesoraremos en lo que necesites.